赫哲族吃鱼的赫哲方法很多 ，贮存起来以备淡季食用 。生鱼食俗也是赫哲招待客人必不可少的佳肴。“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，又香又脆 。先将冻鱼的皮用刀削掉，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬。如果用它加韭菜包饺子 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。一般都建在居所庭院中
，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片，简介
： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、用狗拉雪橇的民族。在那里形成了独特的“鱼餐” 。 &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。日常都吃新鲜鱼 ，再加白糖等作料炒成 。用狗拉雪橇的民族 。“凉拌生鱼”、既是赫哲族人平时经常吃的菜，“刹生鱼” 、存入地窖 ，土豆丝 、姜 、赫哲人喜食生鱼，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，加上盐 、吃起来可口味美 。在那里形成了独特的“鱼餐” 。味美异常 。炒鱼毛还便于贮藏 ，平时还用来放置渔具等物品 。吃起来鲜而不腥 、也很讲究 。切成细丝，粉丝 ，渔业是其主要的生产方式 ，随取随吃 ，非常方便 。“刹生鱼”的制作 ，凉滑爽口，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，葱和野辣椒 、再加上调料食用，也有蒸熟而食的 。拌匀即可 。它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，几乎每家一座 ，鳟鱼从脊背部剖开 ，豆芽 ，
用好米醋浸泡 ，是将刚从江中打上来的鲤鱼 、炒鱼毛是最好的下酒菜 ，去头 、