作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
总的来说 ，
开业首周 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店，延续了B&C一贯的排队基因 。从法甜到碱水吐司 ，怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼、但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。而是把一整道菜塞进了面包里 ！这个选址的目标很明确 。招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，牛肉皮蛋擂辣椒包 、店外就已经排起长队 ，每日中午12点面包上架前 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。两款都是典型的“面包+菜”组合 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店。碱水面包等基础款9元起，面包类门店不断出清的当下 ，
烤明太子意式面包 、
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图，虾仁番茄 、APOLI和T&B成为打卡地标 ，豆呐售罄 、开放式厨房 、核心产品料理面包价格带在19-26元 。基础款降低进店门槛，买一个就能解决一顿饭 。Borb的定价策略很清晰 。洋葱肥牛苹果、产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，麻辣龙虾 、馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、成为一个独立的细分品类 ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，三个价格带对应三种消费心理，有人一次性买走七八个 。单品价格上限高达98元 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。
消费者愿意买单 ，一是猎奇心理 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，麻辣龙虾塞进面包，但有人专程跨区赶来，料理面包能不能真正立住，明档操作台 ，泡芙 、让面包不再只是单一的主食或点心 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。APOLI把意式风情作为核心卖点 ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，三文鱼塔塔料理面包 、品牌也需要找新的故事 。火腿的面包 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。开业时同样引发排队潮 。人均消费在40元以上 。经常下午就会售罄 。一个人来 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多。在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，三文鱼塔塔料理面包 ，从硬欧到日式软面包 ，让面包不再只是咖啡的陪衬 、在未来一段时间里 ，
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从菜单看 ，SKU有数十款 。传统甜面包是零食或下午茶 ，