3 、滑白
【碎碎念】 ：
1 、切鸡葱结；
2 、简单鸡浸泡二三十分钟后 ，两步放料酒 ，做出
2 、美味才会有嫩的年夜口感 。大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，菜鲜
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，但不适合做白切鸡 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，鲜而香 。吃的时候再从汤汁中取出切件 。把我们家的独门秘笈拿出来 ，记得 ，鸡处理干净 ，
做法：1、如果想要鸡皮有脆的口感 ，不要超过两斤半） 。真正好吃的白切鸡骨髓是红的，切块上桌 。实验了很多次 ，喜欢它的肉质滑而嫩 ，水没过鸡 ，包着骨头的那层肉是嫩的 。原来一直做不好白切鸡 ，肉质嫩的白切鸡了 。希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。
狂热的喜爱着白切鸡 ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失，后面半个小时的浸泡很重要 ，好东西要跟大家分享 ，把鸡捞出泡冰水） 。记得要泡在鸡汤中，更适合炖汤 。一次吃不完的鸡，过年的餐桌上怎能少了鸡 。
“无鸡不成宴” ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，土鸡虽好 ，冷水下锅 ，自然冷却后捞出 ，关火不要开盖子 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。