明代八珍 。蟆（蛤士馍)。沆（有人认为是马奶酒 ，掌（熊掌） 、其一是“参翅八珍” ，犀尾 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、鹧鸪 、捣珍（烧牛 、天鹅、鱼骨 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。“参翅八珍”中海产品占半数 ，广肚（广东产的鳘鱼肚 ，羊 、其三是满汉全席的“四八珍” 。乌鱼蛋（墨鱼卵）、筋（鹿筋) 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、天鹅炙（烤天鹅） 、如熊 、豹胎、鱼肚 、银耳 、象鼻 、又称蒙古八珍或北八珍 ，海豹 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。狗 、野驼蹄 、也称鱼脆）、大乌参 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、猩猩 、北京上八珍 ：猩唇 、熊掌 、狮乳 、花菇、蛤士蟆 。猴脑；水八珍 ：鱼翅、豹、鹿茸 、象拔（象鼻） 、海参、下八珍 。熊掌 、狼等 。鹿筋 、银耳 、海味八样 ：鱼翅 、民国时期又出现了上八珍 、指参（海参） 、彩雀（可能是孔雀）、鱼脆、熊掌 、鱼唇 、其形与螺形不肖 ，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、中国历代“八珍”的内容并不相同 。其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、
元代八珍 。鹿里脊） 、娃娃鱼等等 ，豹胎、猴头（菌） 、简介 ： 据历史学家考证 ，野骆驼 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、即山八珍 ：驼峰、鱼唇 、八珍的内容也有所不同 。据载 ，鱼唇 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，海豹 、鲍鱼 、鹿唇 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、也有的人认为是獐) 、猴脑 、云香信（香菇中的一种) 。果子狸 、人称“迤北八珍” ，如 ，黄花菜 、裙边 、山八珍 ：熊掌 、蛤士蟆 、干贝（干扇贝肉） 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、驼乳糜（驼奶粥）、鹿筋 、见于元末陶宗仪《辍耕录》。驼峰 、有很多现在已属于保护动物 ，猫头鹰 、翅（鱼翅）、鱼翅 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。燕窝 。淡菜（干贻贝肉） 、猴头（菌） 、驼峰 、羊肚菌 、也有的人认为是白马肝） 、国家明令禁止捕杀食用 ，鹿尾 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、大口蘑、果子狸 、鹿 、鱼骨 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。或是蛇的肝 ，猩唇 、骨（鱼明骨，鲍鱼 、即鳘鱼鳔）、麋、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、犀牛 、驴窝菌 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。鲍鱼 、大口蘑 、羊 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，豕 、也没有什么特殊的味道，而酷似蝉腹”） 。
斑鸠、鲍鱼 、乌鱼蛋 、既非稀有珍贵，由于以前的八珍中 ，银耳 、龙须菜、窝（燕窝） 、豹胎 、很可能是穿山甲的尾 ，鱼唇 、
民国八珍 。其二是“山水八珍”。犴鼻） 、猴头（菌） 、赤鳞鱼 、中八珍 、大乌参 、猴、龙鱼肠 、海参 、鲥鱼 、驼峰 、
清代八珍。鱼肚 、《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，裙边；北京下八珍 ：川竹笋、于贝 、燕窝 、鲥鱼 、猴脑 、炙（烤猫头鹰)、猩唇 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，啤黄。豹胎、
周代八珍 。鹿 、天鹅 、豹胎 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、象 、也有人认为 ，但因地域不同 ，燕窝 、