④ 熟制木耳冷藏保存 ，个安
03变质木耳坚决丢 ，全细要确保内部完全熟透。节知 木耳是选对家常食材 ，煮木耳的木耳木耳时间不少于10分钟
，食用风险大幅降低 。吃对绝对不能生食 。个安产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温
，全细避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多 ，节知大部分卟啉会被分解 ，选对切勿心存侥幸 泡发后的木耳木耳木耳若出现以下情况
，但鲜木耳含光敏物质
、吃对 01首选干木耳 ，而干木耳经过晾晒处理后
，既能去除涩味 ，经营者需规范销售 ，消费者需科学选购 、干木耳久泡易产生致命毒素。又能杀灭残留细菌
， 温馨提醒：木耳虽健康
，瘙痒、实际是“焯后冷拌” ，中毒病死率高达40%～100% ，出现皮肤红肿 、 ■烧熟煮透 炒、安全加工食用 ，泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用
，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染
，防范木耳食用安全风险。 02泡发储存有讲究
， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳” ，食用后经阳光照射
，才能有效防范食用风险
，说明已变质，食用需谨慎
，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳
，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，守护自身和家人的饮食安全 。尤其是大朵木耳，要立即丢弃
。烹调无法破坏 ，再次食用前必须彻底加热
。滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水 ，严格遵循以上安全要点，切勿食用： 表面发黏、
若出现耳片软塌、水疱等不适症状 。慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质，可能引发日光性皮炎，破坏部分有害物质 。彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，在此提醒 ，