9 、道工豆蔻4粒、序打小吃肉蔻1粒 、造零麻椒、难度能去除鸭腥味 。人气
“麻辣鸭头”的麻辣做法非常简单 ，麻椒 、道工丁香3个、序打小吃郫县豆瓣酱4汤匙 、造零然后将鸭头放入制作好的难度卤水中。盐1-2茶匙 、人气但想做出好吃的麻辣“麻辣鸭头” ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。道工所以卤水需先煮好 。序打小吃
浸泡 ：
卤好的造零鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，小茴香1把 、把花椒 、陈片 、略煮一会，罗汉果1小块 、小茴香 、八角 、我的浸泡了一个晚上 。大火煮至卤汤沸腾，桂片1段 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。
4、麻椒20粒 、
10 、
2、盖上锅盖，生抽2-3汤匙 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，
5、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，罗汉果 、肉蔻 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。老抽1-2汤匙 、转小火焖煮1小时 ，丁香、干辣椒20个 、再撒入糖和盐 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，姜片10片、放入干辣椒 、
7 、豆蔻放入布包里捆紧 ，调料备好 。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，鸭头和广东米酒 ，糖1-2汤匙、倒入生抽和老抽，花椒 、扔入卤汤中 。或是更长的时间才能入味 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。
6、卤水搞定 。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），姜片和蒜片爆香 。草果1个、香叶4片、
香味溢出时，桂皮 、锅下水烧开后放入姜片 、然后捞出风干水分即可。再加入清水或高汤（6-8碗） ，然后用清水冲去表面的浮沫 。卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，甘草 、草果、香叶、而且还要有点嚼劲 ，
8、鸭头去毛清洗干净待用 。鸭头又容易烂 ，八角2个 、甘草5片 、花椒粉4汤匙、花椒20粒 、陈皮1片 、
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、
3、而如果在卤水里煮太久 ，锅下油烧热 ，口感不好 ，