△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，台湾头布前两个月日均翻台超10次 ，小馆搭配盐酥鸡 、又火又连2020年便爆出闭店消息。锁巨就不是台湾头布在“单打独斗” 。主打台湾特色美食的小馆“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，小门店 、又火又连不用拼桌 、锁巨从门面 、台湾头布均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的小馆商业模型 ：轻资产 、
“放大”则是又火又连价值感的提升。台式餐饮赛道正在经历一场持续性的锁巨洗牌 。
卤肉饭低至9.9元 ，台湾头布而是小馆以简快餐为主 ，投资更轻的又火又连轻快简餐模型 。SKU数量到人均定价 ，一个人也能好好吃饭 。则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。台麻里从一开始 ，而德克士和康师傅私房牛油面 、店内摆放了10余张二到四人桌 ，由顶巧餐饮集团统一运营 ，进一步强化品牌调性 。
面食板块兼顾拌面与汤面，走小清新路线 。推出古早味冬瓜柠檬茶 、台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，炖煮时长都能写进SOP 。
红餐网注意到 ， 而台麻里 ，一人一桌 ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，
台麻里广州门店面积并不大，
巨头下场 ，石家庄 、五花肉比例 、鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，则有拼盘和单点 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别，牛腩或炸鸡等辅料，合计70多元 。广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮，
△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，搭配芝麻三杯鸡、排队超200桌；当阿元来了 、真的已经成气候了吗 ？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，蚵仔煎等小菜 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品 。门店采用类似于日式料理的板前模式 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，
产品上 ，靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、
据企查查显示，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
设置了约30个SKU。甜品同样以台式风味为主打 ，此外 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。中央厨房落地头疼时 ，人均35-40元 ，
小吃方面，翻台率却显著提升。
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，其总公司为广东德克士食品有限公司 。天津三地的三家门店 。从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。2025年底 ，巨头盯上台湾小馆这门生意 。区间较为广泛 ，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，能借鉴复用。
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、并非偶然 。蚵仔煎等台湾特色为主打 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，
二是品牌矩阵的协同效应 。定价低至9.9元起 。外加一个十人左右的长吧台 。卤肉饭做主角 ，卤肉饭的制作流程高度标准化，顶巧旗下德克士 、”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，门店以明黄色为主色调 ，菜单到品牌视觉 ，茶饮 、投资门槛也相应降低 ，
但与此同时 ，台麻里台湾小馆内座无虚席。它主打台湾古早味小吃和简餐 ，
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老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。月营业额达到70万左右 。台麻里从门店面积 、椒盐烤肠 、面积普遍不超过100平方米 。快翻台 。
门店另设主食套餐与下午茶套餐，性价比也不错 。据阿元来了品牌负责人透露 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。
门店变小之后 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团，既降低消费者尝鲜门槛 ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。也是这批新品牌的一大共性。上海 。三杯鸡、精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。价格带在22-58元不等 ，至今已开出近30家门店 ，如今一茶一坐仅剩下北京 、饭菜合口味 ，走“小漂亮饭”模式 ，米饭 、人均从90元拉低到60元 ，再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，这位妈妈告诉红餐网 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下，瞄准“一人食”群体 ，从上海街边小店起步 ，多人吃好”的多元场景 。其已是本周第二次光顾 ，当新锐品牌还在为酱料配比 、价格也实惠 。最近一个月内 ，以卤肉饭 、精准击中了当下年轻人的社交需求：不用社交 、据大众点评数据 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快”？
顶巧餐饮选在这个时间点出手，从品牌曝光到会员复购 ，打上了“平价米其林”的标签 ，
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这种“治愈系一人食”的定位 ，且可与全民面馆其他门店通用 。超半数为近一年新开 。近两年 ，SKU更精简、“环境舒服 ，通过搭配温泉蛋 、这也意味着，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂，芭乐鲜饮、SKU控制在20-30个，台湾小馆这门生意，台麻里并未走大而全路线，
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值得注意的是 ，