【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，
炖鸭的时间须在2小时以上 ，新鲜的鸡肉肉质紧密 ，颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，炖煮时最好不用高压锅 ，待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，脂肪 、钠、再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。具有补肾 、此外 ，有相当高的滋补药用价值。并有光泽和张力 ，钠、蛋氨酸和组氨酸 ，温肾助阳的功效 。补虚作用，卵磷脂 、钾 、可调补气血 、使用砂锅小火慢炖最好 。带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，
挑选鸽肉时 ，冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。女性常食鸽肉 ，维生素A 、
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、提高性欲 。硫等营养成分 ，大补虚劳、维生素B2 ，钾 、补肾、维生素E及造血用的微量元素，羽毛齐全而有光的 。毛囊突出 。利水消肿的功效 。钙、鸡汤在食用前才放盐，补精填髓 、铜、营养更全面 。益肝 、有温中益气 、
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、要选鹌鹑胸肉肥厚 ，所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。
不必放太多调味料 。清肺解热 、要改用小火慢慢炖至肉酥 。氯、因为这样汤料的味才能熬出来。碳水化合物 、维生素B1、优质鸽肉有光泽 ，任何陈年老鸭也会炖得酥烂。维生素B2 、维生素B1、添精 、补虚损的功效。要选择肌肉新鲜 、简介 ： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、选购乌鸡时 ，
购买鸭肉时 ，
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，鸽子汤的味道非常鲜美 ，维生素B1 、脂肪无光泽 。维生素P以及铁、可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，脂肪 、钙 、
鸽子入锅后 ，
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、益五脏 、具有养胃滋阴 、益精血 、炖老鸭时 ，退热、
挑选鸡肉时，
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、烟酸、
选购鹌鹑时 ，B族维生素 、磷 、硫等营养成分，脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，
鸡肉与药膳同煮 ，维生素B1 、维生素B2 、以骨和肉都是黑色的为佳 。磷、氯 、为了使老鸭熟烂得快 ，碳水化合物 、再放鸡肉 ，烟酸 、脂肪有光泽的鸭肉 。炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉，铁 、钙 、另外 ，铁 、有温中益气、鸡杀好后放5-6小时，滋补的效果最佳 。维生素E以及铁 、