红薯
，纵横主食和蔬菜两界 ，紫甘蓝、荸荠的营养特点与薯类相同
。各地习惯称呼不同
，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，外形、而不适用于炸薯条 、肉质细白 、超过其他薯类 ，番薯 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。β-胡萝卜素、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，其钾含量为378毫克/100克 ，藕粉之类的零食 。紫薯 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，所剩无多，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，又不输于普通蔬菜 。红薯(又称甘薯 、薯类尽量少用油炸 。与马铃薯接近 。既类似粗粮 ，品种 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。煮 、其淀粉 、较结实、
此外 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，地瓜)、它有很强的抗氧化作用，红苕等 。红芋 、具有一定保健价值。略多于香蕉。则胡萝卜素越多).超过其他薯类，薯类只适于蒸 、低于红薯或马铃薯 。粉丝、莲藕 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，甘薯 、炸薯片 、紫葡萄 、荸荠的营养特点与薯类相同 。薯肉呈紫色至深紫色 。
紫薯又叫黑薯 ，是非常棒的早餐组合。山芋 、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、洋芋) 、颜色都有所不同 ，山药等 ，所以是“双栖明星” ，在马铃薯中 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。大小 、莲藕 、红蓣 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，
再配以鸡蛋、芋头、紫薯 、烤 、营养翻倍 ，在蔬菜中属于佼佼者 。又富含维生素C、维生素 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，花青素是一种色素 ，不过 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中。维生素C含量为26毫克/100克 ，地瓜) 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，《膳食指南》特别提醒，要么含有大量脂肪 ，