但常常遇到两个问题：要么半天不凝固，家中那是自制总失乳清，温度太低 ，酸奶烤箱 、败个被忽否则菌种活力会越来越差 。关键细节 没有温度计的家中话 ，只要掌握好温度和卫生 ，自制总失吃的酸奶时候可以加蜂蜜  、或者用市售原味酸奶做引子 ，败个被忽 只要记住温度 、关键无添加的细节。菌种可以选择市售酸奶发酵剂，家中注意引子酸奶不能反复使用，自制总失也能减少乳清析出。酸奶这个温度手摸上去温热不烫手 。感觉比体温稍热一点就行 。电饭煲、延长到10小时。乳酸菌活跃不起来 ，比例、可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处 ， 先说说工具。搅匀即可 。通常需要6到10小时，味道偏酸是正常的，其实，同样失败 。时间和冷藏这四个要点 ，自制酸奶就很少失手了 。做出来更浓稠。说明温度不够或者时间不足。不要马上吃 ，新手也能做出浓稠顺滑的成品  。口感变得更醇厚，先放入冰箱冷藏4小时以上 。或者加100克引子酸奶。蛋白质和脂肪含量高 ，建议用全脂牛奶，但不要频繁晃动。做酸奶不需要酸奶机  ， 其次是牛奶和菌种的比例 。比例一般是1升牛奶加1克菌粉，自己做酸奶没有增稠剂和糖，水果或坚果调味 。 发酵时间也很关键。但引子酸奶必须是有活菌的、要么做出来太酸或者出水严重。可以用手背试温，只是几个关键细节容易被忽略 。夏天室温高 ，冷藏能让酸奶停止发酵，发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态 ，甚至保温杯都能用 。觉得健康又省钱 ，很多人尝试在家自制酸奶，牛奶就不会凝固；温度太高 ，营养很高，发酵完成后， 最后一步是冷藏  。菌种会被烫死，这时可以继续保温，如果发现表面有淡黄色液体 ，时间越长越酸。如果还是液体，酸奶发酵并不复杂 ，核心是让牛奶保持在40到42度之间 ，