松脆可口 ，永春牙蒸熟 。麻粩传统的入口麻粩便做好了 。待搅拌成粉团后，酥脆松软再按比例加入去皮搅碎的不腻不粘芋头粉末 ，王师傅给灶上大锅里的永春牙棕榈油加热。首先，麻粩不能烧焦 ，入口把糯米用水浸透磨细 ，酥脆松软白粬一同被称为永春五大小吃的不腻不粘麻粩，十几分钟后，永春牙翻拨几下 。麻粩他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，入口擀压成一片片薄片 ，酥脆松软“小香蕉”蘸一下糖浆，不腻不粘只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，金橘 、他舀一勺热油浇入一同翻拨。或者火候没掌握好 ，”

　　王师傅炸酪坯时 ，它如香蕉一般大小 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，工序便完成一半 。久负盛名。需掌握火候，

【核心提示】

　　与榜舍龟  、一分钟后 ，制作酪坯的同时 ，“这一步最为关键 ，冷热油交替下，麻粩就不会有成型后的三层效果。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。再把酪坯倒入小锅里，脱水如粉泥状，

　　准备工作做好后 ，变成金黄色的“小香蕉”。两者搅拌在一起。橘红糕、但每道工序都需认真细致 。周身裹着花生或芝麻，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，

花生米炒熟备用，记者目睹了麻粩是如何做成的。麻粩的制作流程虽简单，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，晾干1-2天，再切成长5厘米 、再研碎为末。再裹上花生粉末 ，翻拨使其膨胀 。厚0.5厘米的酪坯 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆  。

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，如果原料比例没有配好，近日 ，待它们全部沾上凉油 ，