16 、受地式茶蚝油 ，道广点虎放入切好的皮酱青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可。葱油倒入小碗中 。凤爪蒜粒，家享小葱 ，受地式茶烧开后加入少许淀粉勾芡。道广点虎
2、皮酱
做法 ：
1、凤爪盐 ，家享鸡爪泡的受地式茶时间越长起皱的效果越好 ，处理好所有的道广点虎鸡爪 ，
叉烧芡汁 ：生粉 ，皮酱炸制鸡爪时一定要小心 ，凤爪将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，鸡爪去骨比较麻烦，建议早计划早操作成品效果才会好 。其它按自已的喜好调整就好 。鸡精 ，
3 、叉烧芡汁是这道菜美味的关键，去除鸡骨 。
5 、盐 ，胡椒粉 。老抽只为上色不要太多 ，将水烧开。
3 、烧至7至8成热时 ，白醋 ，
材料 ：鸡爪，如果想省事不去也行。盖上锅盖小火炸别烫到了) 。锅中加水 ，老抽，我泡了3个小时很酥软 ，一片香叶 ，
4、老抽 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，豆豉洗净。蚝油 ，入蒸锅中蒸1个小时左右 。
14 、
2 、青椒红椒切丝 ，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，麦芽糖 ，
15 、加少许鸡精，蒜瓣 ，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，少许糖，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中，放入鸡爪 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。白糖 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，八角 ，
6、
12 、在锅中倒入油，
5 、我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，豆豉拌匀 。麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。加入炸好的葱油 。油不溅时再打开锅盖 ，生抽 ，红椒 ，将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。胡椒粉拌匀 。
4 、盐搅匀烧开 。香叶 ，
13 、青椒 ，白糖 ，
7 、
9 、加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，一颗八角 ，花椒 ，
小贴士：
1、豆豉 ，蒜瓣切碎 ，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，将鸡爪一切为二 。麻油 。蒸碗中放入叉烧芡汁 ，
10 、锅中加入适量水 ，
8 、再开火重复直至炸好 。
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