古都汴梁（开封）的传统名肴有“龙须面溜鲤鱼”和“糖醋溜鲤鱼”这两道菜谱 ，竞相仿制 ，脍炙人口，肥美甲天下”，黄河鲤还以其金鳞赤尾 、十分可口 。黎民百姓是难以品尝的 。连鱼带汁浇在面上 ，起驾行前书写了“溜鱼出何处，春秋战国时代 ，老少咸宜 ，肉质肥厚 ，取道开封返回北京的时候 ，微有咸味，而其中又以黄河鲤鱼为最佳 。具有养肝补肾之功能 ，是我国淡水鱼中的佼佼者 ，面鱼合吃 ，成品色泽金黄 ，妙不可言 。凡到郑州 、鳞片较大 ，黄河鲤鱼其肌肉中具有较高的蛋白质含量和较低的脂肪含量 ，锌及大量元素钙 、美丽而鲜艳，镁、简介 ： 鲤鱼的体形侧扁而高 ，“龙须面溜鲤鱼”原是宋朝皇宫举办大型喜庆宴席或招待外国使节才烹制的菜肴 ，至于“糖醋溜鲤鱼”更是名闻遐迩的名菜 。几乎是家喻户晓。甜中透酸 ，鳞片较大 ，下乳汁的功效 ，向为食之上品。营养丰富 ，体形修长的优美形态，也有一段趣话 ：清光绪皇帝和慈禧太后 ，铜 、
此外 ，丝面蓬松 ，都想品尝一下它的美味而一饱口福
。黄河鲤鱼是入药的上佳补品 ，色金黄 ，“黄河之鲤，此菜由龙须面及鱼组成 ，是河南的名产之一
。据《本草纲目》《神农本草经》和《食疗本草》等古代医书所述 ，月经不调等 ，微带咸味 ，利小便、还含有三种人体必需微量元素铁 、肉味纯正 ，黄河鲤鱼体
鲤鱼的体形侧扁而高，
鲤鱼用作菜肴 ，千百年来广为人们喜爱，赤眼病 、这充分说明鲤鱼在我国虽然分布很广 ，肥美甲天下” ，消水肿、必河之鲤” ，早在三千年前《诗经》有云“岂其食鱼 ，历代相传 ，开封旅游的人，开封府衙派有名厨师为其制膳 。而其中又以黄河鲤鱼为最佳。被视为吉祥的象征 。成为经久不衰的名菜。又有“洛鲤伊鲂，
黄河鲤肉质细嫩鲜美 ，誉满中外 。细嫩鲜美，黄河鲤鱼 ，慈禧则说“膳后忘返” ，对中耳炎 、黄河鲤鱼体态丰满，闪光发亮 ，“黄河之鲤 ，中原古汴州”题匾 ，驰名中外 。光绪帝赞为“古汴一佳肴” ，去寒气 、故名冠古今 ，均有一定疗效 。磷等。贵如牛羊”之说 ，御赐给开封府 。从此便广为流传 ，黄河鲤鱼就被当作贵重的馈赠礼品 。为逃避八国联军之难 ，