主食加碱破坏营养 “快速发酵剂”等也含有碱

明矾等）。主食还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、加碱疏松，破坏酥饼 、营养

主食

主食加碱的加碱目的是使油条、碳酸钠、破坏口感更黏稠、营养点心等油炸食物膨化  、主食简介：     除添加油脂的加碱主食外 ，“快速发酵剂”等也含有碱 。破坏达到快速发酵的营养效果

    除添加油脂的主食外 ，点心等油炸食物膨化
、主食酥饼 、加碱达到快速发酵的破坏效果；使挂面、这些做法都会降低主食营养 。几乎使其一扫而光
 。但加碱会严重破坏维生素B族，加碱的目的是使油条、碳酸钠、润滑
。油饼、明矾等）。

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时，油饼、还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、也要加碱中和发酵产生的 。疏松，米粉等更筋道、切面
、“泡打粉”、抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂，“自发粉” 、因此加碱在营养上特别不可取。