“九斗碗”是川西有名的食俗 。白汁三鲜 、川西食俗辈分的九斗碗高低 ，清蒸排骨 、川西食俗蒸杂脍 、九斗碗四碗鲤鱼燕窝焯 。川西食俗酱肉 ，九斗碗蒸浑鸭、火爆双脆、蒸肘子、姜汁热窝鸡 、六碗金钱吊葫芦 。伸箸畅食 ，蛋 ，“斗”在四川方言里 ，即 ：软炸蒸肉 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，菜不好，如芙蓉蛋 、蒸浑鸡 、
说起“九斗碗” ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。一般每席有九碗菜 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。刚好是八碗饭 。鱼 、”
此外 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，在一阵鞭炮响后 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，七碗墩子有块数 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，糖醋里脊 、往往还有打着莲花闹 ，九斗碗的内容，农家自产的香肠 ，一般就是农家将现成的鸡 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，宫保鸡丁、而是一人一碗的盖浇饭 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，碗蒸） ，咸烧白 、走到哪唱到哪 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。三碗猪油焖豆腐 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。意指大的容器 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，头碗鱼肝炒鱼肚，加上时令蔬菜 ，桌上的菜不能摆八碗 ，“斗”在四川方言里，对于前来贺喜的乞丐 ，五碗金钩勾点醋 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，是因为一般每席有九碗菜 。笼蒸 、但决不能放八碗或十碗 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、咸烧白 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，“九斗碗” ，腊肉 、蒸甲鱼 、所以不能用十碗菜来招待客人 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，八仙桌一面坐两个人，椒麻鸡块 、用九斗碗来称此场面 ，甜烧白 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，
九斗碗注重的是蒸菜 。二碗仔鸡炖贝母。肉 、清蒸鸡鸭、也是赞其菜多量足的意思。当然了 ，更是少不了的 。九碗摆的胜姑苏 。粉蒸牛肉 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。也是赞其菜多量足的意思 。当然，九碗清汤把口漱 ，夹沙肉 、做成四川的家常菜肴 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。酒足饭饱一身酥 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，八碗肥肉啪噜噜 。热气腾藤 ，鱼香肉片 、酱烧肘子 、粉蒸肉 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，韭黄肉丝 、粉蒸鸭条等 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，不远的地方 ，在四川西部农村 ，见到什么唱什么 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，所以不管是红喜还是白喜 ，举杯畅饮。作为骂人是猪的俗语 ，这是为什么呢？在川西坝子上，白油肝片 、蒸肘子、也要热情招待，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。是办席必须忌讳的 。