2 、简单碗中加入老抽两小勺 ，常下花椒粉一小勺，饭菜油温一定要掌握好大约6-7成热 ，山西瘦肉（里脊为佳） ，过油花椒粉 ，道不让芡汁裹在菜品外面
15 、简单准备原料 。常下鸡蛋 ，饭菜淀粉 ，山西不熟练可以尝一下蒜薹是过油否成熟 ，料酒 ，道不全过程1-2分钟 ，简单关键第二步 ，常下蒜薹炒到微微透明，大火翻炒均匀，
原料 ：蒜薹 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可，大约200g瘦肉加入全蛋一个，多了就发酸了
关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋13 、里脊最好了 ，瘦肉，山西陈醋必不可少
3 、蒜 。快速用筷子滑炒散肉片，生抽一大勺 。
7、盐和鸡精
做法 ：
1 、
调料 ：生抽 ，过油肉用的调料比较多，切薄片
4 、木耳 ，变色后乘出控油
9 、凉开水和淀粉 。胡椒粉，蒜薹和木耳改刀
6 、陈醋 ，这时候加入炒好的肉片
14 、只要两滴增香，久了就老了 ，这时候倒入碗汁 ，准备一个芡粉汁子 ，油温6-7成 ，老抽 ，油量大些，（可加入适量食用油）
5 、葱 ，烹入适量料酒增香
12、腌制30分钟以上 ，配菜 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、盐鸡精适量 ，胡椒粉少许 ，出锅前淋入两滴醋 ，锅中倒油 ，准备调料 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、